ramen after party

Ингредиенты (на 2 порции):

Кокосовое молоко (не сладкое) — 400 мл

Вода или рыбный бульон — 300 мл

Имбирь (свежий) — 3 см корня

Куркума (свежая) - 2 см корня

Красная рыба (лосось, форель или морепродукты) — 200 г

Яйцо (вареное) - для подачи

Лапша рамен или рисовая лапша — 150 г

Шампиньоны или шиитаке — 100 г

Бок-чой (или шпинат) — 1 пучок

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Лайм — 1 шт.

Соевый соус — 2 ст. л.

Рыбный соус (по желанию) — 1 ч. л.

Оливковое или кунжутное масло — 1 ч. л.

Перец чили (по желанию) — для остроты

Зелёный лук и кинза — для подачи

Сухие водоросли - для подачи

Подготовка бульона: В кастрюле разогрей масло, добавь нарезанный тонкими ломтиками имбирь, куркуму и измельчённый чеснок. Обжаривай до появления аромата (1–2 минуты). Влей кокосовое молоко и воду (или рыбный бульон), доведи до кипения. Добавь соевый соус и, при желании, рыбный соус. Уменьши огонь и вари 5 минут.

Приготовление овощей: Нарежь морковь тонкими полосками или кружочками (можно добавить цукини, порезав соломкой). Шампиньоны нарежь ломтиками. Добавь овощи в кокосовый бульон и вари 5 минут.

Добавление рыбы: Нарежь красную рыбу крупными кусочками и аккуратно положи в бульон. Вари на слабом огне 3–5 минут, пока рыба не станет мягкой и нежной. Можно к рыбе добавить креветки и другие морепродукты. Вместо рыбы подойдет мясо, утка и курица - только порезать надо будет очень тонкими кусочками.

Лапша и зелень: Отдельно свари лапшу рамен или рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Промой холодной водой и оставь в стороне. Добавь в суп бок-чой или шпинат, дай им размягчиться (1–2 минуты).

Сборка и подача: В глубокие миски выложи лапшу. Залей кокосовым бульоном с овощами и рыбой. Укрась зелёным луком, кинзой и ломтиками лайма. При желании добавь немного нарезанного перца чили для остроты и сухих водорослей.

Рецепт идеально подходит для людей с аутоиммунными заболеваниями, при заболеваниях желудка, болезни Крона, СИБР и при ОРВИ.

Кстати, дети тоже едят этот суп с удовольствием, но я бы рекомендовала снизить количество имбиря и чили.

Приятного аппетита!